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藕是以中国常见的食物，藕就是莲花的一部分，是莲花的根茎，藕的营养价值很高，那么秋天怎么吃藕？绿豆填藕【秋天怎么吃藕最补 秋天怎么吃藕】 取藕两节，绿豆和冰糖适量 。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食 。此道菜能消暑热和眼热赤痛 。
莲藕粥取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块;糯米淘洗干净 。再取沙锅1只，倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成 。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效 。
鸡茸莲藕取鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克 。先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥;鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸;香菇放入热水中浸泡回软后取出，冲洗干 净后切碎 。再取大碗1个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、太白粉适量，调拌均匀，上面摊平，上笼蒸约20分钟取出即 成 。此道菜不仅味道鲜美，且能补脾胃，益气血、止出血 。
桂花糯米藕在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可 。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特 。
糖醋莲藕嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴 。
藕肉炸饼将藕切成2分厚片，在两藕片之间夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又营养 。
糯藕酥片将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食 。
莲藕饮料取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入沙糖，冷开水调匀后饮用，可以清心润肺 。如用开水冲泡，即成一杯可口的藕汁饮料 。
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