【香肠变酸是怎么回事啊 香肠变酸是怎么回事】
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很多人爱吃自家做的香肠 ， 其实最主要的就是自制的香肠味道会很好 ， 不过也是会有酸味的情况出现 ， 这是怎么一回事呢？香肠变酸是怎么回事很多人爱吃香肠 ， 保存不当的香肠就会有一股酸味 ， 味道自然也是不好的 ， 大多数是因为高温接触了香肠 。
导致香肠发酸的原因很多 。除了调料外 ， 例如盐放的太少 。在灌制过程中 ， 使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等 ， 都会造成香肠发酸 。
香肠酸了有办法补救吗有办法 。
常见的就是可以选择用水泡一下 ， 味道也是很好的 ， 很大程度的去除掉香肠的酸味 ， 也可以放一点调味料 。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟 ， 在放在外面杀菌 。盛一碗冷水、小半勺食用碱 ， 充分融合 。香肠切片 ， 放入碱水中浸泡10-20分钟 。捞出香肠 ， 沥干水 ， 装盘 ， 放蒸锅里蒸5分钟即可 。
香肠放冰箱一年能吃吗不能吃 。
一般来说 ， 腊肠腊肉都是制作完成后 ， 放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存 ， 没有严格意义上的保质期 。虽然腊肉比新鲜肉保质期更长 ， 但是建议最好不要放得太久 ， 因为太长时间的保存 ， 腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染 ， 导致食用者中毒 。
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