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对于一份完美的经典的蛋炒饭一定是金黄诱人的、米饭粒粒分明的 。【蛋炒饭一定要用鸡蛋吗为什么 蛋炒饭一定要用鸡蛋吗】蛋炒饭一定要用鸡蛋吗可以不用鸡蛋 。
蛋炒饭作为中国一道红遍大江南北的菜饭合一的一道菜既可以做饭 ， 又可以当做菜 ， 蛋可以用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或者鸟类的蛋都可以 。
蛋炒饭有什么营养每百克鸡蛋含蛋白质14.7克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
长期吃蛋炒饭好吗虽然炒饭有营养 ， 但是还是偶尔吧 。因为炒饭用食油炒 ， 油脂包裹在食物外面 ， 吃下去后消化液不能与食物充分混合 ， 不易消化 ， 会延长食物在胃中停留时间 。对于老年人特别是肠胃功能不好的人 ， 吃了炒饭后会觉得发涨 。肝、胆有问题的人绝对不能吃的 。还有炒饭油重 ， 高血压、高血脂、肥胖的人也尽量小吃 。
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