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草龟，也叫乌龟、泥龟、墨龟、金线龟，属于淡水龟亚科水龟属，是一种杂食性的动物，而草龟汤就是用草龟为主要食材炖煮而成的，有很好的滋阴补虚、软坚散结的功效 。滋阴补虚草龟味甘、咸，性平，入肝经，具有滋阴养肝、补益调中、补血止血的功效，因此草龟汤适合体虚气血不足、骨蒸劳热、肝肾阴虚、营养不良、心烦失眠、口干咽干的人群食用 。《神农本草经》《本草纲目》将其奉为食补和药补的上上之品 。
软坚散结草龟能软坚，并能通任脉、和血络，故有消散症瘕癖块的作用，对于因血虚气滞、邪气郁于经隧血络，而腹中积有症瘕癖块者有帮助，因此草龟汤适合肺结核、动脉硬化、肝脾肿大者食用 。
提高免疫力草龟汤中含有丰富的蛋白质，以及天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸等多种人体必需氨基酸，炖煮汤之后，不仅味道鲜美，有开胃促进食欲的作用，而且其中含有丰富的蛋白质，可以为抗体合成提供原料，帮助调节人体的内分泌功能，有强身健体、提高免疫力的作用 。
美容养颜草龟汤中含有丰富的龟板胶、蛋白质、维生素A、维生素E、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等营养成分，可以抗击自由基，促进弹性细胞生长发育、维持肌肤的弹性、平衡肌肤水油等作用，因此食用草龟汤可以美容养颜 。
草龟汤的适宜人群和禁忌人群1.适宜人群 草龟汤有滋阴补虚、软坚散结、提高免疫力、美容养颜的功效，适合体虚气血不足、骨蒸劳热、肝肾阴虚、营养不良、心烦失眠、口干咽干、肺结核、动脉硬化、肝脾肿大、免疫力低下者食用 。
2.禁忌人群【草龟汤的功效与作用 草龟汤的功效与作用】 草龟汤有滋阴的功效，并且蛋白质丰富，不易消化，因此产后虚寒、脾胃滋腻、消化不良者不宜食用 。
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