权威解答！麦当劳出事的&quot;塑化剂油条&quot;还能不能吃？ _小知识

油条是很多人爱吃的早点之一，尤其是无矾油条以其外酥里嫩的“高颜值”和安全性深受消费者欢迎。

文章插图

但是，日前，上海市消保委与上海市食药监局联合发布了《油条消费体察检测数据表》，结果显示：多家宣称无明矾油条的“放心”商家明矾含量均与普通油条差不多。

文章插图

被检测油条的铝含量。本文图片来自上海市消保委
此次麦当劳的油条还被查出邻苯二甲酸酯类增塑剂（DEHP），也就是俗称的“塑化剂” 。麦当劳表示积极配合了解，进一步排查油条被测出塑化剂的原因。
油条出了哪些问题？
油条除了铝超标，还有什么问题？
麦当劳油条检出塑化剂
麦当劳对此也一头雾水，表示会配合查清塑化剂来源。无论塑化剂来源于哪里，对人体健康的影响不容小觑。
世界卫生组织对塑化剂DEHP规定的每日耐受摄入量为每公斤0.025毫克。专家也同时指出，大量摄入塑化剂可能干扰内分泌，影响生殖和发育。

文章插图

因此，塑化剂禁止用于食品，也不可用于脂肪性食品以及婴幼儿食品的包装材料。而根据中国食品安全法相关规定，由于对食品中塑化剂含量暂无正式限量值，由国家卫计委出台了临时限量值，为1.5 mg/kg 。
油反复使用
上海市消保委与上海市食药监局对极性组分进行了检测。油反复煎炸的次数越多，极性组分也就越高。
我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用油煎炸过程中极性组分含量应不大于27% 。而测试结果显示， 9件样品中油脂的极性组分不合格，数值在27.3%-43%之间。

文章插图

工业盐油条
2017年2月，山东省济南市发现早餐店老板为节省成本，用工业盐代替食用盐。工业盐主要用于制碱、锅炉软水、染料、肥皂及洗衣粉、饲料加工等领域，食品中是严禁添加的。工业盐内含有亚硝酸盐等成分，人使用后会发生慢性中毒。一般而言，人只要摄入0.2g到0.5g亚硝酸盐，就会引起中毒；摄入3g亚硝酸盐，就可致人死亡。

文章插图

同时，工业盐不含碘，人体缺碘,轻者会出现10%至20%的智力损失，重则引起孩子瘦小或痴呆。
【权威解答！麦当劳出事的"塑化剂油条"还能不能吃？】“有矾”油条能不能吃？
明矾作为食品添加剂在很多食品中都有使用。但是，明矾本身含有铝元素，长期过量摄入可能损害人的脑细胞。
世界卫生组织对铝规定的每周耐受摄入量为2 mg/kg ，即一个60 kg的成年人允许每周摄入量为120 mg 。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100 mg/kg 。