文章插图
1、分开蛋清、蛋黄至2个无油无水干净的容器中 ， 蛋黄用放入植物油 ， 用手动打蛋器搅拌至乳化状态 。
2、在蛋黄液中加入温水和盐 ， 继续用手动打蛋器搅匀 。称量后的面粉过筛至蛋黄液中 ， 建议夏季的蛋糕粉过筛2次 。
3、打蛋清之前先预热烤箱 ， 蛋清先用电动打蛋器打出泡沫 ， 放入几滴白醋 ， 细砂糖一次性放入蛋清中 ， 分次放细砂糖也可以 。
4、继续用电动打蛋器打发 ， 拉起打蛋头的时候 ， 看到蛋清有小弯钩即可 ， 用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中 ， 上下翻拌均匀 。
5、拌匀的面糊倒入烤盘中 ， 用刮刀大致抹平表面 。烤盘是28*28的不沾烤盘 ， 为了方便脱模 ， 还是铺上一层油纸 。
6、淡奶油在用之前 ， 一定要放在冰箱里冷藏几个小时以上 ， 加糖粉打至不流动的状态 ， 放入2勺蓝莓果酱 ， 用刮刀拌匀 。
【蓝莓奶油卷如何做 如何做出美味的蓝莓蛋糕卷】7、蛋糕卷用正面、反面都可以 ， 反面撕油纸的时候 ， 不小心撕破了相 ， 直接将淡奶油涂抹在上面 ， 借助油纸和擀面杖卷起蛋糕 ， 放入冰箱冷藏一个小时以上 。
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