文章插图
1、500g澄粉加淀粉、600g韭菜、350g肉馅、500g虾仁、配料少许、菠菜汁、适量其它调料、适量猪油 。先将澄粉400克加100克淀粉（玉米淀粉或者红薯淀粉都可以）和少许盐 。
2、再倒入少量猪油 。
3、开水倒入面粉中，拌成雪花状 。
4、凉一会揉成面团 。盖湿布防干 。
5、选肥一些的猪肉馅备用 。
6、虾仁化冻 。将一半切成丁，另外一半剁成泥 。
7、韭菜摘干净，洗净控水，切碎 。
8、肉馅加适量水，花椒粉，味精，盐，生抽，向一个方向搅拌 。再放入虾泥，继续搅拌上劲 。再放入虾仁碎 。
9、韭菜先用油拌一下，防止出水 。然后与拌好的肉和虾仁拌成三鲜馅 。
10、将面团的四分之一加菠菜汁或者色素 。
11、将绿色面皮，包住白色面坯 。接头压紧，中间不要有空气 。
12、切成大小合适的剂子 。擀成皮，力度要小一点，放一点干粉防沾，因为澄粉特别容易破 。
13、包入馅，上面成五角形状 。
14、用姆指和食指搓一下边，让其变薄变长并有皱褶 。每片都如此操作，并将底边向中间压一下，成白菜状 。蒸笼里放几片胡萝卜片，上面摆放水晶白菜饺子 。
【白菜造型虾饺怎么做 白菜造型虾饺怎么做好吃】15、开锅蒸8分钟即可 。
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