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【正宗黄辣丁做法和配方 正宗黄辣丁做法和配方视频】1、材料：黄辣丁6条、郫县豆瓣、泡椒、青红小绿椒、泡姜、香菜、大葱、油盐酱醋 。
2、活鱼，买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了，否则扎嘴～买回来去内脏洗净 。
3、热锅凉油，下葱段，蒜末，中火炒香下郫县豆瓣，炒出红油下花椒粒一把，下泡椒（记得剪开，否则没味道）下子姜片 。
4、等所有的味道都出来了，加入开水～煮沸腾下鱼，记得鱼很嫩 。不要下锅铲搅动大火煮沸，中火15分钟出锅加香草～我比较懒，顺带用多余的鱼汤煮了面条 。
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