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【甲鱼怎么杀怎么处理 甲鱼如何杀,要注意些啥】1、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净 。
2、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮 。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗 ， 必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的 。
3、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度捞出 。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温） ， 用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 ， 特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的 ， 就行了 。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净 。
4、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净 。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。好了 ， 甲鱼初步加工就算完成了 。
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