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往往好的东西 ， 有营养的东西就很容易被人忽略 ， 比如鱼泡 ， 现在还有很多人不知道鱼泡的价值 ， 只知口感还不错 ， 真是浪费了这美味的食物啊 。
殊不知这小小的鱼泡竟含丰富的胶原蛋白 ， 含有多种维生素和微量元素 ， 具有改善营养状况和新陈代谢的作用 ， 还可以促进发育和提高免疫力 。 经常食用也可以使肌肤变得光滑饱满 ， 柔软且有弹性 。 真是小食材 ， 大功效啊 。 很多人不知道怎么吃 ， 下面分享给大家6种鱼泡的做法 ， 一起看看吧 。
一、姜葱炒鱼泡我觉得一条鱼最好吃的部位就是它了！一口一个鱼泡 ， 满足
食材：鱼泡、姜、葱、蒜、红椒、酱油、蚝油、盐、油
做法：
1、洗净鱼泡（用生粉、盐抓一下 ， 再清洗几遍）
2、热锅冷油下姜、蒜爆香 ， 下鱼泡翻炒个30秒左右 ， 加1勺酱油、1勺蚝油、少许盐再翻炒个五六七八下 ， 最后下葱段、红椒丝炒至断生即可 。
二、红烧鱼籽鱼泡食材：鱼籽鱼泡各200克 ， 鱼泡刺破改成小块 ， 轻轻漂洗干净；八角、红油豆瓣酱、香菜、葱段姜片、姜蒜粒、苏子粉；
做法：
1、鱼籽鱼泡冷水下锅 ， 下葱姜、料酒中小火煮开捞出控水；
2、锅中放油下鱼籽鱼泡略煎倒出；
3、锅中放菜籽油和一勺猪油 ， 放姜蒜粒、香菜根 ， 干辣椒 ， 八角小火炒香 ， 下一勺豆瓣酱炒香炒出红油；
4、下鱼籽鱼泡 ， 加两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒 ， 加一小碗热水或啤酒 ， 少许白胡椒粉 ， 一小勺盐 ， 一小勺糖 ， 一勺苏子粉 ， 大火烧开转小火 ， 尝味补盐 ， 开盖煮10分钟左右 ， 出锅放香菜；
5、苏子粉是给海鲜去腥的好搭档；鱼籽容易碎 ， 动作要轻柔 ， 第二步煎一下可以帮鱼籽紧实后面不易碎；这道菜不用煮太久 ， 加水不要加太多；开盖煮让水分蒸发带走异味 ， 味道更好；爱吃辣可以在第三步放小米辣和剁椒酱一起炒香 。
三、啫啫鱼泡食材：鱼泡500g、洋葱半颗 ， 大葱半根 ， 姜一小块、蒜瓣15颗、小米辣5颗、花椒、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜粉(或姜）、豆豉、老抽、蚝油、米酒适量
做法：
1、鱼泡买回来 ， 用清水多洗几道 ， 没有什么脏东西后 ， 把有的泡特别鼓的用剪刀剪洞放气 。
2、加入花椒粉、胡椒、姜片或者姜粉 ， 加入盖过鱼泡的料酒浸泡几分钟 ， 用手抓捏50下抓出里面的血水 。
3、将抓出来的血水倒掉 ， 再用清水边冲洗边抓捏几次 ， 把血水冲干净 。 沥干 。
4、锅中烧水加一把花椒 ， 冷水放入沥干的鱼泡 ， 待水煮沸 ， 倒出鱼泡 ， 然后用清水把鱼泡洗干净 ， 去掉花椒 。
5、洗净的鱼泡加两小勺豆豉 ， 两小勺老抽 ， 一汤勺蚝油 ， 一小勺花椒粉、姜粉、胡椒粉 ， 用筷子拌匀 。
6、小米辣剪段 ， 姜切片 ， 洋葱切片 ， 大葱切片 ， 大蒜剥瓣 。
7、砂锅或铸铁锅 ， 文火 ， 加入一勺油 ， 倒入6中的佐料菜炒香 ， 大蒜微微泛黄 ， 然后加入5的鱼泡 ， 倒入一汤勺米酒 ， 盖上盖子闷3分钟左右听到锅里滋滋作响 ， 就开盖看锅底水分干了没 ， 如果干了就关火用铲子拌一下就可以开吃了～如果没干就不关火 ， 用铲子翻拌到水份收干再关火 。
四、酸辣鱼泡做法：
1、买回的鱼泡要先将附着的鱼油 ， 血丝去除干净 ， 然后用一点食盐 ， 面粉抓洗 ， 再过清水冲洗干净 ， 准备一点酸姜 ， 酸辣椒 ， 蒜蓉 ， 葱花 ， 豆瓣酱 ， 青、红椒 ， 洋葱切块 。
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