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“秋天喝鱼汤 ， 胜过开药方” ， 这3种鱼汤做法 ， 营养美味滋阴润燥
在饮食上 ， 古人总结了很多食疗方法 ， 适合不同的季节 。 秋季比较干燥 ， 要多喝鱼汤 ， 可以滋阴润燥 ， 补充营养 。 秋季的鱼儿肉质肥美 ， 可以给身体提供营养 ， 能够补钙、补蛋白 ， 提高免疫力 ， 顺利度过秋天 ， 所以有“秋天喝鱼汤 ， 胜过开药方”的说法 。
哪些鱼适合炖鱼汤呢？今天给大家分享几种鱼汤的做法 ， 鲜香美味 ， 营养丰富 ， 清淡不油腻 ， 老人孩子都爱喝 ， 越喝越健康 。
【豆腐鲫鱼汤】
准备鲫鱼、嫩豆腐、香葱、生姜、料酒、枸杞、食盐、食用油 。
1、鲫鱼处理一下 ， 去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏 ， 剪掉鱼鳍 ， 撕掉鱼肚子里的黑膜 ， 冲洗干净后在表面打花刀 ， 沥干水分后涂抹食盐、料酒 ， 鱼肚子里塞上葱姜 ， 腌制20分钟 。
2、锅里倒入适量油 ， 放入姜片炸出香味 ， 放入腌好的鲫鱼 ， 小火煎至定型 ， 轻轻晃动锅子 ， 如果能滑动 ， 说明没粘锅 ， 用铲子翻个面继续煎 ， 等到两面都煎至焦黄就行了 。
3、淋入料酒去腥 ， 倒入适量开水 ， 放入葱段、姜片 ， 大火煮10分钟 ， 小火再继续煮10分钟 ， 等到鱼汤变得奶白后 ， 放入切好的豆腐块 ， 枸杞 ， 继续煮10分钟 ， 加入适量食盐调味 ， 即可出锅 。
【丝瓜黑鱼汤】
准备黑鱼、丝瓜、枸杞、生姜、蛋清 ， 香葱 ， 食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油 。
1、黑鱼处理干净 ， 把两边的鱼肉片下来 ， 切成薄片 。 黑鱼的刺少 ， 适合做成鱼片 。 把鱼片洗干净 ， 挤干水分后放入碗中 ， 加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油 ， 打入一个鸡蛋清 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2、丝瓜去皮洗干净 ， 切成滚刀块 ， 生姜切丝 ， 枸杞洗干净备用 。 起锅烧油 ， 放入姜丝爆香 ， 倒入丝瓜块大火翻炒一会儿 ， 变软后倒入开水 ， 大火煮开后放入生抽、胡椒粉搅拌均匀 。
3、把腌好的鱼片一片片地放入锅中 ， 用筷子搅拌一下 ， 大火煮至鱼片变色 ， 加入适量食盐 ， 放入枸杞搅拌均匀 ， 即可出锅 。
【鲈鱼豆腐汤】
准备鲈鱼、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、豆腐、木耳、白胡椒粉 。
1、鲈鱼处理干净 ， 表面划几刀 ， 放入清水里浸泡30分钟 ， 沥干水分后涂抹上食盐、料酒 ， 塞上姜片、葱段 ， 腌制一个小时 。 平底锅放入适量油 ， 放入姜片爆香 ， 放入腌好的鲈鱼煎一会儿 。
2、等到底部定型后翻个面 ， 把两面都煎至金黄 。 拿出砂锅加水烧开 ， 放入煎好的鲈鱼 ， 再加葱段、姜片 ， 大火炖20分钟 ， 直到鱼汤变得奶白 。
3、放入洗净切好的豆腐块 ， 加入一勺料酒、一勺生抽、一勺白胡椒粉 ， 再根据个人口味放入适量食盐 ， 盖上盖子继续炖10分钟 ， 即可关火出锅 。
【鱼汤|“秋天喝鱼汤，胜过开药方”，这3种鱼汤做法，营养美味滋阴润燥】
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