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春季因其特定的气候条件，也有相对应的应季蔬菜 。那么下面我们就来看看春季应多吃哪些蔬菜呢？韭菜在中医里 ， 韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草” ， 还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字 。北京中医药大学常章富教授介绍说，韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜 。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期 。在《本草纲目》中，韭菜的功效是：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒 。煮汁饮，能止消咳盗汗 。”
【春季应多吃哪些蔬菜】
菠菜菠菜是春季的时令蔬菜，具有很好的养肝、养血、滋阴等作用，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等，对于保护肝有着很好的作用 。菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收 ， 因此，烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪 ， 这样可以减少草酸含量 。
茼蒿绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用 ， 而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些 。春季里多吃茼蒿菜有清血，养心，润肺及消痰等功效 。茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜 。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等 。
芹菜春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状 。芹菜具有降低血压的疗效 。为了有效降低血压，可以多吃芹菜（小芹菜），但是，血压低者要记得少吃 。
胡萝卜胡萝卜中含有的多种化合物能够提高肝脏的抗氧化能力，能防御四氯化碳所引起的肝中毒，对受损的肝脏有极强的恢复功能 。
西红柿中医认为，西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效 ， 营养学分析认为，西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A，还含有大量番茄红素 。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C，如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素，对人的身体健康均有好处 。
豆芽菜春季应该适当吃一些应季节的芽菜，而豆芽菜有清热功效，能对抗春季上火现象 。豆芽菜还能帮助五脏从冬藏转向春生 ， 有利于肝气疏通、健脾胃 。
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