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腊八蒜是属于腊八节的传统美食 ， 那腊八蒜是不是一定要在腊八当天才能做呢？腌制好的腊八蒜一般又能放多长时间呢？让我们一起来看一下吧 。腊八蒜一定要腊八腌制吗不一定 。
制作腊八蒜并没有严格的时间限制，只要大蒜品种选择好、温度合适、糖醋搭配合理 ， 就能保证腊八蒜的成功 。之所以选择在腊八节制作腊八蒜是因为此时天气极为寒冷，低温非常利于腊八蒜的腌制，同时此时吃一点腊八蒜还能起到预防感冒、祛风散寒、活血化瘀等多种作用 。而现在一年四季都能制作腊八蒜，如果气温比较高的话，可以将腊八蒜放在冰箱中腌制 。
腌好的腊八蒜能保存多长时间一年之久 。
如果腊八蒜没有开封 ， 并且低温保存得当的话，一般能放置一年之久 。但腌制好的腊八蒜还是建议在半年内食用完，因为时间越久腊八蒜中营养成分流失就会越多，口感也会受到影响，此外腊八蒜打开次数一多和空气接触还容易滋生细菌，时间一久还容易使得腊八蒜变质 。
腊八蒜腌多久能吃10-15天左右 。
大蒜在食醋的浸泡之下，醋酸会慢慢渗透入大蒜中间，同时大蒜当中的含硫物质会在蒜酶作用下发生结构改变 ， 从而使得大蒜变绿，这个过程一般需要10-15天左右 。所以腊八蒜也大约需要腌制10-15天才能食用 ， 此时腊八蒜口感清脆、酸甜可口，食用后能起到不错的开胃解腻、保护血管等作用 。
腊八蒜腌完发黑是坏了吗不一定 。
腊八蒜腌完后发黑并不一定就是变质的，如果腌制腊八蒜使用的是陈醋就可能会使其变黑，因为陈醋颜色比较深，在腌制过程中容易对腊八蒜造成染色 ， 这属于正常现象，并不会影响腊八蒜的食用 。
【腊八蒜一定要腊八腌制吗 腊八蒜是腊八腌制还是腊八吃】 但如果腊八蒜用米醋腌制也出现发黑情况就很可能是已经变质了，这种变质的腊八蒜往往会伴有质地、气味的改变，像这种变质的腊八蒜就不建议再继续食用 。
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