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1、葡萄干戚风蛋糕制作原材料准备：鸡蛋3个 ， 低筋面粉50克，糖粉55克，牛奶30克 ， 葵花籽油30克，葡萄干20克 ， 白醋2滴，精盐1克 。
2、打蛋盆中加入3个蛋清，2滴白醋 ， 先用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入40克糖粉 。
3、低速打至糖粉融化，再转高速打至干性发泡 。
4、大碗里加入3个蛋黄，15克糖粉 ， 葵花籽油，牛奶和盐 。
5、搅拌均匀 。
6、筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，取1/3蛋白 ， 加入蛋黄糊中 ， 用刮刀翻拌均匀 。
【葡萄干戚风蛋糕 葡萄干戚风蛋糕的做法窍门】7、然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀后，加入葡萄干，稍微拌一下，将蛋糕糊倒入6寸模具中，震出气泡 。
8、烤箱预热，150度，下层，上下火，烤20分钟 ， 再转170度，烤25分钟即可 。
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