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【湘菜中最著名的15道菜 特色湘菜小炒】1、毛氏红烧肉
是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今 ， 一直深受世人喜爱 。这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料 ， 做法非常讲究和复杂 。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮 ， 肥而不腻 ， 十分的香润可口 。
2、腊味合蒸
是湖南流行最早的一种特色风味菜，此菜出名与湖南出产腊肉相关 。这样做的好处是各种腊味能互相补充，也避免了只单吃一种，沦于单调的境地 。腊鸡鸭吸收了腊肉的肥油，变得更加饱满；腊肉因为减淡了油腻，也立时清爽许多 。
3、小炒肉
是湘菜里的一道经典家常菜 。小炒肉以猪前腿肉,青尖椒,蒜等为食材,香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜 。猪肉沾染了辣椒的火辣热情，辣椒则被包裹上猪肉的醇厚浓香，吃上一口，辣的舌尖麻酥酥的 ， 满口的肉香却让我不想停下来 。
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