文章插图
1、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离打到干净无油水的盆里！称好油，10g糖和牛奶加到蛋黄盆里充分搅匀！
【鸟巢蛋糕的做法】2、面粉过筛加入到蛋黄糊中，切拌蛋完全混合 。
3、这时烤箱175℃预热5分钟！蛋白加入两滴醋，加入剩下的三分之一的糖打发蛋白，蛋白打到出现鱼眼壮泡泡加入第二次糖 ， 继续打发，开始出现纹路加剩下的糖，继续打发到提起打蛋器有弯勾出现即可 。
4、将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌，手要快而轻全部混合，再取二分之一的蛋白，切拌好将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续切拌完全混合就可以了 。
5、烤盘事先铺好锡纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下震出大气泡入烤箱，175℃ 20分钟 。
6、奶油加糖在烤蛋糕的时候提前打发好！备用 。
7、蛋糕烤好后取出切成两等份 ， 两块蛋糕中间涂上奶油放上自己喜欢的水果 ， 再表面抹上蛋糕！不需要抹的太厚 。
8、然后用小号圆形裱花嘴在蛋糕体四周挤出花纹！巧克力用刀或勺子刮出巧克力渣撒在蛋糕上面中间位置就可以了 。
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