麦芽糖具有润肺，去燥，御寒的作用，味甜，深受人们喜爱，下面教大家怎么做麦芽糖 。
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step1: 将麦粒洗净，放入容器内，加水浸泡，夏天用冷水，冬天用温水 。24小时后取出，放入箩筐内，每天用不超过30℃的温水淋芽两三次 ， 三至四天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段 。
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step2: 将玉米碎粒或糯米洗净，放置于水中浸泡4——6小时，使其吸水膨胀，捞起沥干，放入蒸笼内，用100℃将其蒸至无硬心后，取出铺在竹席上，晾其冷却至40——50℃ 。
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step3: 将晾凉的的玉米碎粒或糯米与切碎的麦粒拌在一起，发酵5——6小时，装入布袋内，密封袋口 。
【麦芽糖的做法】
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step4: 将布袋置于压榨机上，进行压榨，汁液即为麦芽糖，制作完成 。
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