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1、将平菇择开 ， 放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净 。
【炒鲜蘑菇的家常做法 炒鲜蘑菇的家常做法窍门】2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净 ， 沥干 。
3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将蘑菇斯成条，略挤去水分 。葱、姜、蒜切末备用 。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗 。4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油 。
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