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你以为在饭馆里吃的牛肉是真的牛肉吗？你想多了 ， 48元1份的土豆炖牛肉成本只有6元 ， 里面的牛肉是合成的 ， 用卡拉胶、粘合剂把碎牛肉和加鸭肉粘在一起 ， 成本低到你想象不到 。 小作坊还会在里面加上三聚磷酸钠、亚硝酸钠、牛血、防腐剂等各种添加剂 ， 一口下去满满的科技与狠活 。
目前很多饭店用的牛肉并非真牛肉 ， 而是用大量保水剂和卡拉胶合成的牛肉 ， 这种牛肉因为有保水剂 ， 用手一捏就会变碎 。 这种牛肉外表和正常牛肉很相似 ， 但成本可以压缩到6元一斤 ， 但是饭店能卖到58元一份 ， 西餐的牛排价格会更高 ， 利润真的很大 。
正规的合成牛肉 ， 是用牛身上的碎肉搅碎后 ， 加入卡拉胶和谷氨酰胺转氨酶 ， 碎肉在低温下拼接成品相较好的牛肉 ， 加入黏合剂做出来的 ， 因为都是牛肉的边角料 ， 所以营养价值会大打折扣 。 法律允许这样做 ， 但要求卡拉胶是从海藻里提炼的多糖 ， 并不是补鞋的胶水 ， 也算是一种植物添加剂 。 而谷氨酰胺转氨酶也叫TG酶 ， 作用是让碎牛肉连接起来改善蛋白质结构 ， 属于一种合法添加剂但不能太多 ， 勉强可以吃但不能多吃 。
而黑作坊生产的合成牛肉就不能吃了 ， 因为里面的肉除了碎牛肉 ， 还会添加病死的猪肉、羊肉甚至是死老鼠肉和狐狸肉 ， 只要是肉类都能加进去 ， 为了避免腐臭的味道要加入大量的牛肉香精和防腐剂、淀粉、三聚磷酸钠、亚硝酸钠等 ， 为了避免食客拉肚子 ， 还要加进去大量泻立停之类的防止拉肚子的药 。 这样的肉经常出现在29.9元随意吃的自助火锅店、外卖和大量的饭馆中 。
科技发达啥肉都能给你人造出来 ， 这也是为啥癌症多的原因 。 当你在超市买到的牛肉上面有下面这些字时 ， 就是合成肉无疑了 ， 比如谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶这些字 ， 尤其是卡拉胶 ， 只有碎肉才需要这种胶粘在一起 。 谷氨酰胺转氨酶用来改善蛋白质的结构和功能性质赋予食品蛋白质的质构和口感 ， 六偏磷酸钠用来防止变色 ， 增加粘稠性调节口味 。
屠宰场杀牛的时候也会有很多碎肉 ， 大块的牛肉高价卖掉了 ， 剩下的碎肉也不能浪费 ， 于是就用一些胶把它们粘在一起出售 ， 这些牛肉的成本很低 ， 甚至一些小作坊还会加入来历不明的鸡肉和鸭肉 ， 病死的猪肉和老鼠肉 ， 为了防止里面的病毒和细菌繁殖 ， 只能加入大量的抗生素、添加剂和防止拉肚子的药！
把这些恶心的碎肉机上各种胶、保水剂和添加剂等做成一种粘稠状的半固体 ， 然后放进十几年也不会洗一次的搅拌机 ， 当然调料嫩肉粉和牛肉香精不能忘记 ， 不然会有一种死耗子味 ， 然后用类似灌装香肠的机器 ， 做出一种大号的“火腿肠” ， 这就是合成牛肉的雏形 ， 然后切成薄片这就是超市中的牛肉了 ， 塑封好后起一个洋气的名字 ， 食客放在锅中一煎 ， 各种化学味道就出来了 ， 闻着香还嚼着真像牛肉 ， 追求时髦的你来个2分熟 ， 各种毒素就开始祸害你了 。
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