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1、食材：鸡腿肉500克、鸡蛋清2只、青椒4只、冬笋肉50克、黄酒25克、精盐5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(实耗100克)、胡椒粉1克、葱花2.5克、姜米2.5克、清汤15克 。
【青椒童子鸡的家常做法 青椒童子鸡的家常做法大全】2、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下 ， 切成1立方厘米的丁 ， 盛大入碗内 ， 加入酒 ， 盐 ， 味精，胡椒粉，蛋清 ， 清水(10克)，菱粉 ， 抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料 。
3、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡?。?青椒?。穸 。?划散至熟，倒入漏勺，沥干油分 ， 趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡?。?笋?。嘟范 。?及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可 。
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