文章插图
1、食材：猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺 。
2、首先，准备两只猪脚，剁块，洗净备用 。
3、猪脚块冷水下锅，加入三片姜，两勺料酒 ， 待煮出血沫后捞出，用清水洗净 。
4、这一步的主要目的是去腥、去血污 。冷水烧煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可辅助去腥 。
5、锅中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入猪脚、姜片翻炒两分钟，加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开 。
【糖醋猪脚的做法 糖醋猪脚的制作方法】6、煮开后倒入高压锅 ， 上气15分钟后倒入锅中调味收汁，加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀 。
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