酸菜鱼是一道川菜 ， 味道很好 ， 而且辣的刺激 ， 操作也不是太难 。 也是一道很下饭的菜 。 现在小编把操作方法分享给大家 。 工具/材料 鱼肉 650克 酸菜鱼配料包 一包 生姜 一块 鸡粉 5克 鸡蛋 一个 蚝油 各一勺 香葱二根
操作方法 01 今天的鱼好大一条 ， 我就买了鱼肚皮上的那一块 ， 因为我很喜欢吃鱼身上的那个部位 。 然后把鱼肉清理干净 ， 碾肚皮上的那一层黑色的膜记得要刮掉 ， 然后再切成薄片控水备用 。
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02 把香葱去掉老叶和根 ， 再洗干净切成葱花 ， 再把生姜和大蒜籽去皮切碎 。 再把酸菜鱼配料包打开来 。
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03 把控干水的鱼肉片放一勺蚝油 ， 一个鸡蛋的鸡蛋清 ， 少量鸡粉 ， 半勺料酒 ， 调料包里的盐和五香粉包放下去一半 ， 搅拌均匀后腌五分钟 。
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04 【酸菜鱼怎么做好吃？酸菜鱼的家常做法。】锅烧七成热洲稍稍多一点油 ， 先放姜蒜煸出香味 ， 再把酸菜倒下去 ， 开中火炒 。
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05 再把小米辣放直去炒 ， 一般炒到酸菜没有水分为止 ， 再加一大碗水 ， 盖盖子烧滚为止 。
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06 等汤水完全滚了 ， 再把腌制好的鱼肉片放下去 ， 那个蛋黄也不要浪费也放下去 。 开大火再煮 。
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