【烫面怎样揉面不粘手 烫面粘手揉不光怎么办】
文章插图
1、烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面调节一下 。
2、烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品 。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化 ， 降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软 。
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