文章插图
1、制作种面：高筋面粉300克，啤酒300克，酵母20克 。
2、将制作好种面，500克高筋面粉，200克裸麦面粉 ， 40克麦芽糖，200克牛奶，50克色拉油，100克水放入厨师中搅拌面团 。
3、时刻关注面团形成情况 。
4、面团表面干燥光滑有弹性 ， 但拉出来的薄膜易断裂，此时加入20克盐 。
5、面团制作完成后，包裹上保鲜膜，松弛 。
6、面团醒发好后，进行切割 ， 800克/个，揉圆醒发 。
7、面团醒发好后，用擀面杖擀平 。
【正宗大列巴制作方法 正宗大列巴做法】8、擀平之后，撒点面粉，翻面 。
9、撒上适量的坚果和蔓越莓（也可以不用撒） ， 卷起来 。
10、面团卷好后，进行再次醒发 。
11、面团醒发好后 ， 在表面刷上一层面糊（低筋面粉和水1:1)
12、最后在面团上割上4刀 。
13、放入烤箱，上火170下火170 。
14、喷蒸气3秒 。
15、烤好之后冷却 。
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