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羊肚所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可以帮助运输很多的氧分子来抑制和抵抗肿瘤的发生，而且还可以使癌细胞失活，是有抗癌作用的一种食物 。而且羊肚中含有丰富的维生素抗氧化的物质 ， 可以帮助清除体内的垃圾 ， 而且还可以有解毒的作用，可以减少癌细胞的滋生和繁殖的作用，消除致癌的风险 。
凉拌羊肚通常取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水 ， 再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块，再放入清汤中 ， 加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成 。
【凉拌羊肚的做法大全 凉拌羊肚的价格】羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷,而且还能增加消化酶，保护胃壁 ， 修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富 ， 对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软 。
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