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1、材料：牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤 。
2、干椒切段 ， 姜切片，葱挽结 。
3、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香 。
4、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色 。
5、烹入料酒 ， 倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味 。
【牛杂做法 牛杂怎样做好吃】6、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁 ， 淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内 ， 撒上葱段即成 。
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