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如果中国人说自己的国家饮食造诣在世界第二 ， 恐怕没有人敢担当第一 ， 因为到目前为止中国是美食最多的国家 ， 也是烹饪方式最多的国家 。 相对于欧美的简单的拌沙拉或者是用油煎炸来说 ， 中国不但有蒸煮煎炸 ， 还有炒的方式 。
这些都能够让索然无味的食物变得更加香气诱人 ， 就连一位美国的教授在来到中国之后 ， 都表示中国的食物非常好吃 ， 相对于中国来讲 ， 欧美似乎活在原始时代 。 那么这到底是怎么回事呢?
美国教授的观点上世纪90年代 ， 美国知名大学的一位教授在到中国进行访问的时候 ， 品尝了中国的美味 ， 用餐结束之后他表示美国人的吃法似乎和中国人对比起起来 ， 就如同是生活在原始时代一样 。
不仅如此 ， 他回到自己的国家之后 ， 还将自己品尝过的美味菜肴都介绍给了自己的朋友和学生 。 他们对于中国的炒菜都非常感兴趣 ， 因为从来没有见过能够使用油和多种调味料把及一种食物放在一起炒的喷香的做法 。
除了这位知名的教授之外 ， 还有一位英国的女孩爱上了中国炒菜 ， 因为她当时品尝到了美味的川菜鱼香茄子 ， 她感觉这道菜的口感极其鲜美 ， 香味和颜值都特别高 ， 所以她不断的尝试各种类型的中国菜 ， 还爱上了中国对于食物的烹饪方法 。
由此可见 ， 美国教授给出的观点是非常明确的 ， 那就是相对于中国来说欧美的烹饪方式确实非常单调 ， 而我国的炒菜也更加受人欢迎 ， 更能够体现出食物的美好口感 。
中国炒菜有历史中国的炒菜之所以如此诱人 ， 让西方人都爱不释手 ， 说到底是因为我们的炒菜确实很好吃 ， 而好吃的根本就是中国的炒菜有着十分久远的历史 ， 据了解 ， 早在北魏时期 ， 也就是近2000年前 ， 中国就已经开始尝试炒菜了 。
在齐民要术这部知名的中国著作当中 ， 就体现出了炒鸭子的详细做法 ， 让大家感受到了中国劳动人民的智慧 。 更重要的是中国人的祖先早在30万年前就学会了用火来烤食物 ， 并且在此基础上进行了改良 。 到商朝时期 ， 人们就已经学会了各种与众不同的对食物的制作方式了 。
中国的地理位置较为特殊 ， 虽然气候总的来说比较平和 ， 但是北方人民总是会需要在冬天的时候将食物加热来进行食用 ， 才更加能够维持食物的热量 ， 增加体内的热度 ， 让自己不惧严寒 。 正是因为如此中国北方更加擅长炒菜 ， 而南方则更加擅长炖煮 。
中国地大物博 ， 炒菜方面的研发历史也比较久远 ， 但是欧洲大概在1万年前才开始使用火 ， 比我国落后了近20多万年 ， 所以他们现如今只会煎牛排或者做一些简单的沙拉和炸薯条 ， 在烹饪方面没有更细致的要求也非常正常 。
中西饮食差距大中西之间的饮食差距巨大除了口感和材料方面的差距之外 ， 其实在工艺方面也是很有差别的 ， 比如中国早在多年前就已经研发了铁器可以用铁锅来进行翻炒 ， 然而欧洲用来制作食物的基本都是陶艺品 ， 这种东西根本就没法进行翻炒 。
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