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10月的秋天已经到了深秋 ， 地里的农作物都丰收了 ， 在阳光明媚的秋天 ， 北方正是储存越冬食材最好的季节 。
在北方到了这个季节 ， 家家户户都会晒一些蔬菜储存过冬 ， 很多蔬菜晒干了储存比新鲜的时候更好吃 ， 具有很不错的风味 。 除了以前和大家分享过的茄子干、豆角干 ， 这次和大家分享这“1干”~扁豆干的晒法 。 扁豆是秋季很能结果实的一种蔬菜 ， 菜市场也都很便宜 ， 这个季节正是晒扁豆干的季节 ， 一次买上10斤晒干储存 ， 炖肉吃非常香 。 想要晒干蔬菜是有小技巧的 ， 喜欢就赶紧收藏试试吧！
晒干的扁豆和五花肉一起炖 ， 真的是太香了！这道扁豆干是我家餐桌上上桌率最高的美味佳肴 。
扁豆也叫月亮菜、蛾眉豆、眉豆、刀豆等等 ， 营养很丰富 ， 是秋季很便宜的一种蔬菜 ， 在深秋季节非常适合晒成干 。
扁豆晒成扁豆干 ， 需要煮熟再晒干 ， 口感和味道才会更好 。 我们先把扁豆去掉两头 ， 锅里烧开水 ， 放入扁豆煮大约5分钟 ， 让扁豆煮熟 ， 捞出放入盆中 ， 加入冷水过凉 。
然后把扁豆用剪刀从中间剪开 ， 把里面的豆子全部挤出来 ， 这样在晒的时候 ， 豆子不会晒不干 ， 在泡发的时候不会泡不开 。
阳台上扯上绳子 ， 把处理好的扁豆全部挂到绳子上 ， 2天就能晒的非常干燥 。
晒干的扁豆干 ， 就可以收起来了 ， 这个季节北方的天气干燥少雨 ， 很适合晒各种蔬菜干 ， 这样短时间晒好的蔬菜干依然比较绿 。
收到框子里 ， 可以再继续晾几天 ， 充分的干燥透了 ， 就可以密封保存了 。
这样的扁豆干 ， 一次可以多储存一些 ， 我家到了这个季节 ， 一次就会买上10斤晒干储存 ， 炖肉吃真的太香了！
五花肉炖扁豆
五花肉炖扁豆的做法：食材：五花肉适量 ， 扁豆干1小把 ， 酱油少许 ， 盐少许 ， 花椒 ， 八角 ， 葱段少许 ， 姜片少许 ， 花生油少许 。
1 ， 把扁豆干抓上1小把 ， 放到清水中浸泡开 ， 捞出备用 ， 五花肉切成肉片 ， 葱姜改刀 ， 锅里放入花生油 ， 放入葱、姜、花椒、八角炒香 ， 倒入五花肉煸炒均匀 。
2 ， 倒入酱油炒匀上色 ， 炒出油脂 ， 倒入扁豆干炒匀 ， 加入少许清水烧开 ， 改成小火慢慢炖15分钟 ， 加少许盐 ， 出锅即成 。
峰儿话语：
【蔬菜|10月，记得晒“1干”，一次买10斤晒干囤起来，炖肉吃太香了！】感谢阅读我的美食文章 ， 每天都会不断更新 ， 有食俗文化 ， 民风民俗 ， 饮食文化 ， 美食制作 ， 三餐搭配 ， 探店 ， 面点 ， 烘焙 ， 甜点等等 ， 欢迎大家来访 。 喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿 ， 盗窃必究!!!
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