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大量上市!秋天抓紧吃 , 润肺养胃 , 健脾助消化 , 2元1斤 , 别不懂吃
秋季是收获的季节 , 有哪些好吃的呢?比如红薯、南瓜、莲藕、山药等 , 这些食物耐保存 , 营养丰富 , 味道鲜美 , 老少皆宜 。 很多人都爱吃山药 , 其实山药还有一种形式的存在 , 那就是山药豆 , 它是山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽 , 又称山药籽 。
【美食教程|大量上市!秋天抓紧吃,润肺养胃,健脾助消化,2元1斤,别不懂吃】
山药豆和山药是同一植物长出来的 , 与山药有同等的药用价值 , 具有较高的营养价值 , 是纯天然绿色食品 。 它的品质优良 , 口感滑润粉糯 , 香味醇厚 。
山药豆含有丰富的黏液蛋白、淀粉、维生素、矿物质、膳食纤维 , 经常吃可以健脾养胃 , 润肺止咳 , 增强免疫 , 非常适合秋季食用 。 价格也便宜 , 才2块钱一斤 , 人人吃得起 。
山药豆怎么吃呢?下面给大家分享几种好吃的做法 , 吃起来软糯香甜 , 老少皆宜 。
一、糖霜山药豆
准备糯米粉、白糖、山药豆、冰糖、熟芝麻、清水 。
1、山药豆放入水中洗干净 , 沥干水分 , 铺在蒸笼里 。 蒸锅加水烧开 , 放入山药豆蒸10分钟 , 关火后取出晾凉 。 炒锅不放水不放油 , 倒入适量糯米粉 , 小火翻炒一会儿 , 炒成金黄色后盛出 。
2、锅里加入适量清水 , 放入一把冰糖 , 大火煮开并把冰糖煮化 , 用铲子不停地搅拌 , 水煮干后变成糖浆 , 等到颜色泛黄 , 很粘稠就很可以了 。
3、倒入蒸好的山药豆 , 快速翻炒 , 让山药豆裹上一层糖浆 , 倒入炒好的糯米粉 , 撒上熟白芝麻 , 继续翻炒一会儿 , 等到糖浆返砂 , 变成一颗一颗的就可以了 , 关火倒出晾凉即可食用 。
二、烧烤孜然山药豆
准备山药豆、玉米油、熟芝麻、花生碎、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、鸡精 。
1、山药豆放入水里洗干净 , 倒入锅中加水煮15分钟 , 等到煮软后就可以捞出了 , 沥干水分后放入碗中 , 加入一勺油 , 再放入熟白芝麻、花生碎 , 孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、鸡精 , 用筷子搅拌均匀 。
2、把烤盘里垫上一层锡纸 , 倒入拌匀的山药豆 , 然后包起来 。 烤箱200℃预热10分钟 , 放入山药口烤10分钟就可以了 , 想要有点嚼劲的可以烤20分钟 , 即可出炉 , 太香了 。
三、山药蛋排骨焖饭
准备山药豆、豌豆、排骨、胡萝卜、食盐、大米、生抽、老抽、蚝油、食盐、料酒、食用油 。
1、排骨剁成小块 , 放入清水里浸泡1个小时 , 去除血水后洗干净 , 沥干水分后放入碗中 , 加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油 , 抓拌均匀后腌制20分钟 。
2、山药豆洗干净 , 豌豆剥成粒 , 胡萝卜切成小丁 。 烧一锅开水 , 放入适量食盐、食用油 , 倒入豌豆、胡萝卜丁煮2分钟 , 捞出过凉水 , 沥干水分备用 。 山药豆也加水煮3分钟捞出沥干 。
3、起锅加油烧热 , 放入腌好的排骨 , 中火煸炒一会儿 , 炒至颜色金黄后关火 。 大米淘洗干净 , 倒入电饭锅里 , 再放入炒好的排骨和豌豆、胡萝卜、山药蛋 。
4、加入适量清水没过食材 , 盖上盖子后开始煮饭 。 等到40分钟左右饭就好了 , 开盖后淋入适量生抽 , 用铲子翻拌均匀 , 即可盛出食用 。
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