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鳕鱼又称为明太鱼、阔口鱼，是一种高营养、低脂肪的鱼类 ， 在北欧国家和葡萄牙，人们称它为“液体黄金”，可见它的营养价值之高 。鳕鱼有什么功效与作用鳕鱼味甘,性平,具有益气开胃、活血润肠等功效，可用于脾胃气虚、营养不良、便秘等 。
鳕鱼有什么营养价值1、鳕鱼含有丰富的核蛋白、球蛋白以及各种必需氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易消化吸收，另外还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、硒、B族维生素等，因此特别适合儿童、青少年食用，有助于生长发育 。
2、鳕鱼含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用，经常食用有利于预防高血压病、心肌梗死等心血管疾病 。
3、鳕鱼肝脏中除了富含DHA、EPA外，还含有维生素A、D、E和其他多种维生素，且这些营养成分的比例与人体每日需要量的比例十分相近，因此常食用鳕鱼鱼肝油对高血压病、高脂血症、冠心病等心脑血管疾病有一定的防治作用 。
鳕鱼的饮食宜忌宜:适合高血压病、高脂血症、冠心病等心脑血管疾病者，还适合儿童、青少年食用 。
忌:无特殊禁忌 。
鳕鱼的食用方法鳕鱼同样可以蒸、煎、煽、煮汤等 ， 各有其特色和风味 。
1、蒸:清蒸鳕鱼、冬菜蒸鳕鱼等，做法同广东“四大家鱼”中对蒸法的介绍 。
2、煎:香煎鳕鱼，鲜香滑嫩，但湿热、容易上火者慎食 。
3、煽:蜜汁煽银鳕、香煽鳕鱼柳，同样不适合湿热、火旺有热之人食用 。
4、煮汤:在海鱼中，鳕鱼煮汤是比较常见的 ， 如番茄鳕鱼汤、鳕鱼萝卜汤等 。
香煎鳕鱼 原料:鳕鱼片2块(约250g)，生姜、盐、蜜汁、牛油各适量 。
【鳕鱼的营养价值 鳕鱼有什么功效与作用】 做法:鳕鱼片用盐腌15分钟左右，生姜、牛油起镬 ， 下鱼煎至八分熟关火，淋上适星蜜汁，用余温慢慢把鱼煽熟即可 。
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