冬至隔夜吃胡葱笃豆腐是江南一些地区的习俗 ， “笃”也就是烧煮的意思 。 胡葱是属于冬令蔬菜 ， 冬至前正好上市 ， 价格相对较为便宜 ， 热量较高 ， 冬至时节 ， 天气已经较为寒冷 ， 用来搭配豆腐 ， 再加入一些五花肉一起炖煮 ， 美味又暖身 。 东西/材料 胡葱600g
豆腐300g
食用油1勺
盐1小勺
味精少许
料酒1小勺
生姜适量
五花肉80g
操作方式 01 五花肉用温水洗净后切当作薄片 。
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02 胡葱切去根部 ， 摘去黄叶 ， 并清洗清洁 。
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03 豆腐切当作厚度为2mm摆布的薄片 。
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04 油锅烧热后把豆腐片分批放入 ， 年夜火煎制 。
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05 一面煎至金黄色后 ， 翻面再煎 。
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06 【胡葱笃豆腐的家常做法】把所有的豆腐都煎制好 ， 放入盘中待用 。
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07 炒锅洗净 ， 放入少许食用油 ， 油温热时放入姜片炒喷鼻 ， 然后放入五花肉片年夜火翻炒 。
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08 炒至肉片变色 ， 插手1小勺料酒 。
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09 翻炒平均后插手切当作小段的胡葱 。
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10 炖锅中插手适量水 ， 年夜火烧开 ， 然后把炒匀的胡葱和五花肉片一路倒入炖锅中 。
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11 再把煎制好的豆腐片也倒入 ， 年夜火煮开后转小火5分钟摆布 。
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12 炖至胡葱软烂时插手1小勺盐调味 。
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13 再插手少许味精即可上桌了 。
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