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毛豆是一年生的农作物 ， 茎粗硬而有细毛，它的荚呈扁平形，荚上也有细毛，所以称之为毛豆，又叫吃菜用大豆，需要煮熟或炒熟再吃，那么毛豆炒什么好吃呢?毛豆炒什么好吃毛豆就是新鲜连荚的黄豆，营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等成分毛豆几乎都有 ， 多食可以摄取到均衡的营养 。毛豆可以直接加盐煮食 ， 也可以素炒，或搭配其他菜肴炒着吃，常见的搭配食材有黑木耳，油菜，牛肉等 。
毛豆青椒炒牛肉材料：毛豆半杯，雪里蕻菜梗小半棵 ， 牛肉200克，酱油，料酒各2茶匙，粟粉适量，青椒2个，葱姜适量 ， 植物油3汤匙 。
做法：
1.毛豆洗净煮熟 ， 去壳取豆仁 。
2.牛肉洗净，焯去血水，切细丝，加入料酒 ， 酱油，粟粉搅拌均匀 。
3.青椒洗净，去籽切细丝，
4.雪里蕻菜洗净，切段;葱洗净切葱花;姜切丝 。
5.油锅烧热，炒香葱花和姜末后取出，下牛肉旺火炒至变色，再依次加入毛豆 ， 青椒 ， 雪里蕻迅速拌炒至熟 ， 加料酒，酱油调味即成 。
毛豆炒香干材料：青椒100克，香干100克 ， 毛豆仁100克 。
调料：植物油30克，香油60克 ， 精盐3克，白糖3克，味精2克，清水60克 。
【毛豆炒什么好吃 吃毛豆的好处与坏处】 做法：
1.将青椒择洗干净，去籽切丝，香干也切成丝 。
2.毛豆上火稍煮后捞出待用 。
3.锅内放入植物油烧热，放入青椒丝，毛豆 ， 炒至毛豆将熟时，下入香干丝，加入调料和水，再煸炒片刻，淋入香油即可出锅装盘 。
黑木耳炒毛豆材料：水发黑木耳250克 ， 嫩毛豆100克，鲜汤750毫升 ， 酱油，湿淀粉 ， 味精，食盐 ， 植物油，麻油各适量 。
做法：
1.将黑木耳洗净去蒂，沥干水分 。
2.嫩毛豆洗净 ， 入沸水锅中略焯捞出 ， 倒入凉水中过凉，沥干水分 。
3.汤锅置大火上 ， 放油烧热，下毛豆 ， 黑木耳煸炒片刻，加鲜汤烧沸 。
4.放入食盐，味精，酱油，用汤勺撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，淋上麻油 ， 起锅装入碗中即成 。
吃毛豆有什么好处益气补虚 毛豆中的钾含量很高，可以益气补虚 ， 适宜于调理由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降，可以缓解夏季出汗过多引起的疲劳，食欲不佳等情况 。
降血脂 毛豆中的脂肪含量高，且多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸等，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;此外毛豆还含有能清除血管壁上脂肪的化合物，可以帮助降血脂 。
健脑补铁 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质，有助于改善记忆力和智力水平;它所含的铁容易被人体吸收，为小儿补铁佳品，因此毛豆是生长发育期儿童的食疗佳品 。
补充雌激素 毛豆中含大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素样作用，可以为人体补充缺失的雌激素，有效改善女性更年期不适 ， 防治骨质疏松症 。
吃毛豆有什么坏处毛豆中的植物蛋白含量很高，食用过多容易加重肾脏排泄负担;再者，毛豆的热量脂肪含量比较高，每100克毛豆中所含脂肪就有5克，而我们平时吃的其他蔬菜脂肪含量大多数在零点几，所以吃多了毛豆还有可能引起肥胖的情况 。
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