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饺子馅料丰富，和包子一样不仅口味多，而且营养价值高 ， 做法也不难，但很多人自己蒸出来的饺子总是很干硬，不知道这样的饺子要怎么处理好呢？为什么自己蒸的饺子总是很干蒸出来的饺子干和以下原因有关：
1、买的饺子皮放入冰箱时间长，本身皮比较干硬 ， 蒸出来后的饺子也会比较干 。
2、蒸饺子放少了水，蒸的时间过长 ， 将本身水分蒸干了 ， 饺子皮就会变硬 。
3、蒸饺没有放水，直接用微波炉蒸也是干硬的饺子 。
4、擀出来的饺子皮水分含量少，面粉选用错误导致饺子干 。
饺子怎么蒸饺皮才软1、刷油 蒸出来的饺子之所以干，可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬，建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油，油可以锁住饼皮上的水分在蒸制过程中不流失，这样蒸出来的饺子就比较湿软好吃，但千万不要刷多了油，否则吃起来觉得油腻，口感也不好 。
2、放足量的水 如果锅里的水不够，饺子的饼皮本来是水分充足的，但随着蒸制的时间越来越长，锅内的水分要是被蒸没了，就会耗掉饺子饼皮上的水分 ， 导致饺子蒸干，因此蒸饺子前在锅中放入足量的水，也是让饺子蒸的香软可口的关键，一般水深在食指的第二节可保证蒸出一锅饺子 ， 但若是蒸下一锅则需要再次添加适量的水 。
3、蒸好趁热吃 一般包好的饺子刚蒸好，趁热吃的口感都是湿软的，但要是放在那里凉了许久 ， 饼皮就会慢慢失去水分，变得干硬起来，建议蒸饺吃多少蒸多少，不要放凉了再吃 。要是没空吃的话，最好是放回蒸锅中，利用锅中的余温保温饺子，避免水分流失，饺子干硬 。
4、撒一点水【为什么自己蒸的饺子总是很干 为什么自己蒸的饺子总是很干燥】 如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子 ， 在蒸之前 ， 可以在饺子表面上撒一点水，让饺子皮变得湿润一些 ， 这样蒸出来的饺子就不会那么干了 。另外冻饺子蒸出来还可能会黏住蒸盘，建议事先在蒸盘上刷一层油或垫上湿的蒸布 。
蒸饺子的屉布湿的还是干的湿的 。
打湿过的屉布一方面可以隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里，另一方面可以增加蒸饺的水分 ， 避免饺子过干；再一方面湿屉布可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体 。
做法 在锅内放水，放蒸盘，将屉布用水湿透，拧到不滴水的半干状态 ， 铺在笼屉上，将饺子均匀的摆放上去，然后放入锅内蒸即可 。
蒸饺开水上锅还是冷水看饺子是现做的还是冷冻的 。
如果是现做的饺子，那么最好是开水上锅，这样饺子熟的快，而且饺子皮才能包裹的紧，不至于散开露馅；但如果是冷冻饺子，要冷水下锅蒸，因为冷水蒸加热会比较均匀 ， 能够慢慢让饺子皮解冻软化，让里面的馅料逐渐熟透，等饺子皮差不多熟了的时候，里面的馅料也就熟了，若是等水烧开了再下饺子蒸，容易出现皮熟了、馅没熟 ， 或者馅熟了、皮蒸烂了的情况 。
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