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鱿鱼干也是平时很常见的干货材料之一，其肉非常有嚼劲，而且味道鲜美，口感好，但是不知道鱿鱼干要泡多久才可以炒来吃呢？鱿鱼干泡多久才可以炒常规凉水泡发需要一天一夜，而碱水泡发只需半天 。
如把500克鱿鱼放入盆内，加入清水 ， 如冬季可用温水，浸泡3-4小时 ， 然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水没过鱿鱼，加入浓度为50%的火碱溶液40毫升，搅拌均匀，浸泡2-4小时 ， 至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动时，再用清水反复冲漂 ， 去除碱分 ， 然后放入清水中浸泡待用即可 ， 注意泡发的时间不能太长，若泡太久鱿鱼会变得过于软烂，会失去筋道的口感 。
泡发干鱿鱼的4个窍门1、碱水泡发 先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜，将干鱿鱼放入，浸泡 。浸泡大约半天时间即可 ， 将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉 ， 重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜 ， 同时加入食用碱水 ， 食用碱水与清水的比例为20：1，3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化 。将泡发后的鱿鱼捞出 ， 用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右 ， 最后再用清水将泡发好的鱿鱼浸泡起来 ， 便可加工烹制了 。
2、清水浸泡 准备一个锅子放入干鱿鱼，可以先用剪刀稍微剪过鱿鱼 ， 完整放入后，注入清水直到盖过鱿鱼，大约浸泡6～8小时以上即可，喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间 ， 若要隔夜浸泡必须放入冰箱内冷藏 。若鱿鱼浮起来，可以用另个比较小的重物压 。
3、盐水浸泡 盐水能够缩短浸泡时间，将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2～3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理 。用清水和盐水浸泡时，可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味 。
4、小苏打粉浸泡 温清水3杯加入2大匙的小苏打粉搅拌均匀后，放入干鱿鱼浸泡约2-3小时 ， 想要让鱿鱼更软嫩，可以浸泡隔夜 ， 倒掉小苏打水后再用清水浸泡2-3小时，便能彻底去除苦皂味 。
泡好的鱿鱼怎么切花1、去膜 先用手把鱿鱼表面的膜剥掉 ， 除了口感比较好，也能降低腥味 。
2、切法 切花：翻至鱿鱼的背面（去膜的另一面），用刀子从斜对角划刀，注意不要切到断，刀间距离也要够密集；两个角度都切好，加热就会形成漂亮的鱿鱼花 ， 也更容易沾附酱汁，美观又好吃 。
鱿鱼干多久能熟根据炒鱿鱼的火候以及切法决定 ， 如：爆炒鱿鱼两三分钟就可以熟，鱿鱼须、鱿鱼圈、鱿鱼片要6-8分钟，整只鱿鱼，需要12分钟左右 。
【鱿鱼干泡多久才可以炒 鱿鱼干泡多久才可以炒着吃】 鱿鱼可以炒、爆、烧、煮、烩等，每种做法做出来的口味都各不一样，大家可根据自己的喜好来烹饪，但要注意发好的鱿鱼干最好在2-3天内用完，否则发好的鱿鱼会回缩，口感再吃就比较硬 ， 而且泡好的鱿鱼放久了也容易出现腐坏变质的现象，建议尽快吃完为好 。
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