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10月份已经进入了秋季的末尾 ， 过了11月份便开始入冬 ， 天气也会越来越冷 ， 这个时候我们要做好秋补 ， 无论是在生活还是饮食方面都要注意调整、养精蓄锐 ， 顺顺利利过秋冬 。
秋季正是蔬菜大量上市的季节 ， 我们都知道 ， 蔬菜中含有丰富的维生素 ， 无论是老人还是中年人亦或是婴幼儿 ， 健康成长的过程中都是离不开维生素的 ， 今天小编分享给大家8种营养非常丰富的“冠军蔬菜” ， 应季美味营养高 ， 咋做都好吃 ， 喜欢的朋友可以做着试试看！
一、蔬菜之王-秋葵推荐食谱：凉拌秋葵木耳
这样做的秋葵木耳不仅可以当家常菜里的一道凉菜 ， 对于减脂的人来说也是毫无负担的美食
食材：秋葵、木耳、蒜、辣椒面、香油
做法：：
1、秋葵使劲儿搓洗 ， 然后斜切成段；木耳泡发 ， 撕成小朵；蒜切末备用
2、烧开水后 ， 加入食盐 。 分别把秋葵和木耳焯熟捞起 。 捞起的秋葵和木耳过一下凉水 ， 口感会更爽脆 。
3、加入蒜末和辣椒面 ， 还可以加点芝麻 ， 油烧热泼在这些调味料上 。 加入两勺生抽、一勺香醋、少许盐和糖调味 。 拌匀即可开吃 ， 放入冰箱冷藏一段时间味道更好哦！
二、叶酸冠军-菠菜推荐食谱：时蔬北非蛋
食材：
1、北非蛋原料：鸡蛋2-3个 ， 西葫芦半个 ， 洋葱半个 ， 番茄半个 ， 青椒一个 ， 豌豆适量 ， 菠菜、生菜一把 。
2、青酱食材：菠菜、核桃1:1各一把 ， 半罐无糖酸奶/一勺豆浆粉 。
3、调味料：盐 ， 黑胡椒 ， 橄榄油 。 核桃几个 ， 薄荷叶一小把 。
做法：
1、准备蔬菜和配料：蔬菜尽量提前挤掉一些水分 。
2、制作青酱：菠菜焯水后和核桃、酸奶一起放入破壁机 ， 加入一勺橄榄油 ， 适量盐和胡椒， 破壁机打碎成汁即可（不要加水）
3、北非蛋制作：热油炒香洋葱、青椒、番茄 ， 加入西葫芦和豌豆 ， 倒入青酱炖煮至收干 ，加入蔬菜翻炒几下（不能炒久） ， 挖洞倒入鸡蛋 ， 小火焖至鸡蛋成型即可 ， 最后撒一些黑胡椒、核桃碎、薄荷叶碎即可 。
4、超多不同蔬菜的绿色健康北非蛋 ， 西葫芦和生菜的脆爽、豌豆和洋葱的清甜、番茄的微酸、鸡蛋香 ， 再配上薄荷的清爽和浓郁核桃香 ， 太好吃 。 非常不错的低脂低卡早午餐或晚餐选择 。
三、维生素C-甜椒推荐食谱：意式风味烤甜椒
意式风味的烤甜椒 ， 烤过后淋油醋汁 ， 可以冷热两吃 ， 不同风味、同样的食物本味 ， 希望你也喜欢！
食材：甜椒椒2个、油醋汁 / 橄榄油+醋+盐+黑胡椒
做法
1、彩椒切块 ， 擦干后烤箱185度 ， 预热5分钟 ， 烤20分钟
2、均匀淋上油醋汁 ， 就可以啦～
3、用最基础的油醋汁 ， 或者用橄榄油加醋、盐、胡椒粉自制即可 ， 喜欢香料的话 ， 还可以加一些蒜片、香草 ， 不过彩椒本身的甜味在烤过之后会被好几倍的放大！原汁原味就已经足够好吃了！
四、补蛋白质-莲藕推荐食谱：莲藕雪梨汤
食材：莲藕50克 ， 红枣8颗 ， 枸杞12克 ， 雪梨1个 ， 红糖20克和冰糖15克、适量的桂花或者桂花酱 。
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