文章图片
文章图片
大家好 ， 我来自大蒜之乡 ， 山东金乡 ， 所以对大蒜不陌生 ， 我感觉这两种比例都不理想 ， 在我知道的腌制糖蒜配方中 ， 糖醋比例1:2更合适下面把一个腌制糖蒜的方法分享给大家 ，
糖蒜酸甜脆爽 ， 回味悠长 ， 深受南北食客的喜爱 。 每年新蒜上市的季节 ， 就是腌糖蒜最佳的时候 。 网上流传着很多腌制糖蒜的方法 ， 我感觉还是传统的腌制方法更好吃希望您能品尝到传统糖蒜独特美妙的味道 。 腌糖蒜最好选用紫皮新鲜大蒜 ， 这种算颗粒饱满 ， 腌制好的成品口感更好 。 腌制前要先简单处理一下大蒜 ， 切掉大蒜底部 ， 剪掉较长的算杆 ， 再剥掉几层蒜皮 ， 便于入味 。
将处理好的大蒜洗净后放入容器 ， 食盐200克 ， 加适量凉白开 ， 充分融化后将蒜浸泡八小时 。 用盐浸泡的目的是为了去除大蒜过度的辛辣 ， 保持脆爽的口感吧 。 时间到 ， 将大蒜捞出放置在阴凉通风处 ， 彻底晾干表面水分 。 腌制糖蒜的配料非常简单 ， 只需要白糖和米醋 ， 但糖蒜 。 比例却非常重要 ， 因为这决定了糖蒜最终的口味 。
【羊肉|腌制糖蒜的糖醋比例是2: 3好还是1: 3好？】
以三公斤的大蒜为例 ， 需要白糖1.5公斤 ， 醋三公斤 ， 也就是说用多少算就用多少醋 ， 糖的用量是醋的一半 。 将糖醋混合搅拌至白糖充分融化后 ， 放入大蒜 ， 盖盖密封 ， 避光保存 ， 腌制两个月后就可以吃了 。 腌的时间越久 ， 味道就越浓郁 ， 越好吃 。 通常春季腌制 ， 冬季食用 ， 能得到最佳的味道和口感 。 腌制糖蒜的第一个月里 ， 最好能每隔一周打开一次 ， 挥发掉辛辣味儿 ， 这样腌制好的糖蒜就没有蒜的异味儿了 。
这是腌制好的糖蒜经过时间的洗礼 ， 已经完成了最终的蜕变 ， 颜色从白色变成琥珀色 ， 味道从辛辣变成酸甜 。 夹起一粒放入口中 ， 牙齿稍稍用力 ， 便传来清脆的声响 ， 继续咀嚼 ， 清脆的声音不绝于耳 ， 甜中有酸 ， 酸中带甜 ， 在舌尖 ， 在味蕾边缘 ， 在唇齿 。 键肆意奔腾 ， 腾挪辗转 。 糖算是火锅和各种油腻菜肴的绝佳搭配 ， 不仅营养丰富 ， 也爽口开胃 。 希望这个传统腌制糖蒜的方法能得到大家的认可 。
推荐阅读
- 水果|6月这水果大量上市，腌一下风味更佳，酸甜爽脆又开胃，流口水了
- 羊肉串|靠吸食竹笋嫩竹为生，儿时满山找，如今却成稀罕美食，80元一斤
- 羊肉|家里馒头吃不完，孩子点名要做这个，每次做一大盘，全都吃光
- 涮羊肉|马未都：80年代跟王朔吃涮羊肉，一进餐馆就点20斤，服务员都愣了
- 羊肉|要想水煮牛肉好吃，必须牢记这一技巧，牛肉嫩滑无腥味，香辣开胃
- |捡到宝了！腌制25年的酸草鱼只招待贵客，肉质依然粉嫩你敢吃吗
- 勇气|敢说“干倒周边20km羊肉店”，谁给的勇气？
- 帮子|压菜石
- 羊肉|银川特色美食，民族美味，独此一份
- 水盆羊肉|别看店小，特色不少，水盆羊肉来一套，麻食也要尝一尝