文章插图
1、活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量 。
【香辣螃蟹的做法步骤 香辣螃蟹的做法】2、清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳 ， 里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半 。
3、把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时 。
4、开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎 ， 一部分切片，准备好花椒，小茴香 ， 剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀 。
5、起锅烧热油 ， 关火稍微凉些 ， 把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用 。把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸 。
6、用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了 。
7、再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣 ， 葱（稍微留一点）一起爆香 ， 再放入干辣椒，花椒，小茴香 ， 剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀 。
8、往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去 ， 搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖 ， 大火收汁 。
9、起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了 。
推荐阅读
- 正宗四川毛血旺的做法 正宗四川毛血旺的做法是什么
- 苦丁菊花和茉莉能一起泡吗 苦丁菊花茉莉茶的功效
- 莲子心可以和菊花一起泡吗 莲子心加菊花居然有这么神奇的功效
- 莲子心可以和菊花一起泡吗 莲子心和菊花泡水喝的功效
- 白菊花泡水喝的功效 这些你都知道吗
- 火锅汤底怎么做 火锅的汤底简单做法
- 白切鸡要煮多久才熟 白切鸡的做法与时间
- 菊花泡水喝的功效 菊花可以和枸杞一起泡水喝吗
- 金丝黄菊对女性的好处 金丝皇菊泡水喝的功效
- 减肥餐食谱一周瘦十斤 一周瘦十斤 的减肥餐食谱