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天气逐渐转凉了，很多人都开始炖汤进补 ， 鸽子汤有滋阴补肾、补气养血的功效，很多人都会在这时候炖鸽子汤喝，但是有些人炖鸽子汤的时候都会去掉头和脚吗，这是为什么呢？鸽子汤为什么要去头去脚【鸽子汤为什么要去头去脚 鸽子汤为什么不能放姜】 可能是有的人觉得不美观或者不爱吃 。
鸽子的头部和脚都是可以吃，没有坏处 。而且鸽子脑中含有脑磷脂成分，脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老 ， 对于提高记忆力有帮助；鸽子脚中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，食用之后也是有好处的 。
因此在炖汤的时候其实可以不去头去脚的，但是有些人嫌弃鸽子的头和脚炖汤卖相不好卡，因此会剁掉 。还有些人认为不去头去脚，炖出来的鸽子汤会上火，这其实是没有依据的 。
鸽子汤为什么不能放姜炖鸽子汤可以放生姜的 。
一些人认为，生姜性热，和鸽子汤一起炖汤容容易引起上火 ， 还会破坏鸽子汤的中的营养成分 。事实上炖鸽子汤放的生姜量非常少，适量食用不会引起上火 ， 也没有破坏鸽子汤的营养成分，而且还能够起到去腥、提鲜的作用 。
鸽子汤禁忌放什么鸽子并没有绝对的禁忌食物，但是用来炖汤不宜放影响鸽子汤口感的食物 。
比如说没有焯过水的菠菜、荠菜等等，这类蔬菜中的草酸含量很高，如果没有焯水就放到鸽子汤中 ， 其中的草酸会溶于汤中，导致鸽子汤喝起来有点涩嘴，而且还会增加患上结石病的几率 。如果想要放蔬菜，建议放胡萝卜、淮山、白菜、娃娃菜这类蔬菜更合适 。
鸽子汤怎么炖最营养鸽子汤具有滋阴补肾、养血益气、清热解毒的功效，建议和一些具有清热滋阴、补血益气功效的食材药材一起炖汤，能够增加鸽子汤的营养功效，比如说绿豆、莲子、麦冬、当归、党参、西洋参、枸杞子等等 。
绿豆鸽子汤的做法 食材：鸽子1只 ， 猪骨300克，绿豆100克 ， 陈皮2块，蜜枣2个，盐适量（四人份） 。
做法步骤：
1.猪骨焯水，洗净；鸽子焯水洗净；绿豆和陈皮浸泡 。
2.将鸽子和猪骨放入锅里，加入五碗水，大火先煮沸 。
3.加入洗净的绿豆，小火炖1.5小时 。
4.出锅前加入陈皮，炖好后加入适量的盐 ， 即可 。
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