文章插图
1、食材：胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量 。
2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除 ， 分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎 ， 生姜切碎备用；
3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；
4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
5、葱姜碎用开水泡好；
6、鱼茸放入容器里，加入黄酒 ， 蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；
7、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲 ， 要分次放入葱姜水；
8、搅打至蓬松发白很有粘性即可；
【鱼丸制作方法 如何制作鱼丸】9、放入适量生粉搅拌均匀；
10、搅拌好的鱼茸备用；
11、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆 ， 用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功；
12、依次做好所有鱼圆；
13、开中火，水烧开后，煮3分钟；
14、煮好的鱼圆 ， 捞出放进盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，随吃随取 。
推荐阅读
- 牛肉怎么做口感好 如何做口感好的牛肉
- 做水蒸蛋窍门 水蒸蛋的制作方法
- 辣炒小虾米怎么做 辣炒小虾米如何做好吃
- 刀削面怎么做好吃 刀削面怎么做
- 凉拌干豆腐丝如何做 做凉拌干豆腐丝技巧
- 广式腊肠风干技巧 如何风干腊肠
- 如何做冷冻海鲈鱼 冷冻海鲈鱼怎么做
- 棉花糖制作方法 在家自制棉花糖
- 蔬菜腌制方法 如何腌制蔬菜
- 果酱的制作方法 果酱的营养价值