【如何做传统酸菜 酸菜炖肉的方法】
文章插图
1、主料：酸菜1袋、五花肉500克 。
2、辅料：盐适量、姜20克、葱20克、蒜2瓣、花椒10粒、大料2瓣、干辣椒适量、桂皮适量 。
3、酸菜切成丝，也可到超市买袋装的酸菜 。
4、酸菜洗净，一般都洗4-5遍 。
5、酸菜洗干净后挤干水分备用 。
6、五花肉洗干净，切成大块 。
7、锅中放入清水，五花肉凉水下锅 。
8、五花肉在锅里会慢慢有血水渗出，把出来的血水盛出来倒掉，五花肉在锅里煮10分钟 。
9、准备葱姜蒜 ， 花椒，大料 ， 干辣椒，桂皮 。
10、将上述调料放入纱布中包好 。
11、这时五花肉差不多煮了10分钟 ， 取出后稍微凉一会 ， 这时候把酸菜放入锅中大火烧开，待五花肉不烫手，切成片 。
12、把五花肉片放入酸菜锅中，加入调料包，大火烧开后转小火慢炖，半个小时后加盐 ， 再炖20分钟左右就可以出锅了 。
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