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酱油是一种做菜常见的调料，具有调味的作用，而我们常说的老抽是酱油吗？普通的酱油又能代替生抽吗？下面一起看看吧！老抽是酱油吗【老抽是酱油吗 普通酱油能代替生抽吗】 是的 。
市面上的酱油可以分为老抽和生抽两种，其中生抽是以大豆和脱脂大豆或小麦、面粉为原料，经过酿造、发酵而成的，而老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，经过特殊工艺制作的 ， 两种不同酱油的用途也有所区别，因此我们说的老抽也是酱油，但是酱油不能说是老抽 。
普通酱油能代替生抽吗并不是所有酱油都可以代替生抽的 。
生抽属于酱油的一种 ， 其颜色相比老抽来说较淡，味咸又鲜，在菜品中适量的食用能够与起到调味、增味的作用，而市面上普通的酱油并不一定能够代替生抽，因为也有可能是老抽，一般没有生抽时，可用耗油加适量的老抽或黄豆酱油代替，也能起到一定的效果，制作出的菜品颜色鲜艳 ， 有食欲感 。
用什么代替老抽可用黄豆酱油暂时代替 。
老抽主要是用来调色的，一般用于焖煮、红烧等菜肴，在没有老抽的情况下，也可用黄豆酱油暂时代替，黄豆酱油是用黄豆和酱油制作的，经过了蒸豆、发酵、酿制等步骤，在菜品中加入，能够起到调色的作用，还能使食物具有色香味，增加人体的食欲感 。
炒菜时用生抽还是酱油看情况 。
生抽属于酱油的一种 ， 而酱油可分为生抽和老抽两种，都时炒菜时常用的调味工具，而在炒菜时用生抽还是酱油主要与制作的菜品有一定的关系 。
若是用于一般炒菜或凉拌菜时，建议用生抽 ， 其主要是调味的功效，而用来焖煮、红烧菜肴时，建议用老抽 ， 其主要是调色的作用 。
另外 ， 烹饪食物时 ， 最好将老抽和生抽各备一瓶，可以满足烹饪的各种要求 。
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