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大家都知道蛋类是食物中的主要营养来源之一，但是有谁会仔细对比过各种蛋类的营养而有选择性的食用各类蛋呢？各类蛋的营养对比【各种蛋的营养】 1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量高 。
2、鹅蛋中的脂肪含量高，相应的胆固醇和热量也高，并含丰富的铁元素和磷元素 。
3、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当 。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋 。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素含量比鸡蛋高 。
优质蛋白奖：鸡蛋颁奖词：蛋类中的蛋白质均比较丰富，鸡蛋在众多高手中仍脱颖而出 。每100克可食部分中含有13.3克蛋白质 。一般的鸡蛋体重大约50克 ， 两个鸡蛋就能与75克瘦肉的蛋白质相当 。鸡蛋蛋白质消化率奇高，几乎能被人体全部吸收 。
适食人群：鸡蛋性平，可补气血，有安神养心之效 。生病时吃鸡蛋可以迅速恢复体力 。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，婴幼儿、孕产妇、病人应该多吃鸡蛋 。
胆固醇富翁&含硒大户：鹅蛋颁奖词：鹅蛋荣登胆固醇和硒的双料冠军 。很多人认为胆固醇对身体有害，其实它是人体必需的一种营养物质，只不过不适宜过量食用 。
按100克全蛋计算，鹅蛋含胆固醇704毫克，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋分别为585毫克、565毫克和515毫克 。两三个人分享一只鹅蛋，营养中透着温馨 。（生命君友情提醒，成年人每天摄入胆固醇别超300毫克 。）
每100克鹅蛋含硒高达27.24微克，硒元素可与人体内过量的金属离子结合，排出体外 。硒还能提高免疫力，鹅蛋简直棒棒哒！
适食人群：鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体 ， 防御寒冷气候对人体的侵袭 。
高能维A奖：鹌鹑蛋颁奖词：鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A高手，一个鹌鹑蛋仅有10克 ， 但维生素A含量最高，是鸡蛋的1.5倍 。
同时它还含有较高的维生素B2、维生素E、铁和锌 。涮肉、做汤、拌沙拉，多种吃法任你选 。
适食人群：鹌鹑蛋同样味甘性平，能补气养血，与鸡蛋类似，是老人、儿童及虚弱者的理想食品 。
补钙冠军：鸭蛋颁奖词：鸭蛋含有较多矿物质，钙含量在蛋类中名列前茅 。变身为咸鸭蛋之后，钙的含量足足比鸡蛋多出一倍 。（生命君友情提醒 ， 咸鸭蛋含盐量大，心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或不吃，健康人吃完也要多喝水 。）
适食人群：鸭蛋性凉，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗 ， 可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症 。
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