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1、食材：里脊肉一大块、青椒半个、红椒半个、洋葱1/4个、西红柿1个、黑胡椒、白胡椒、蚝油、生抽、鸡蛋1个、盐、橄榄、排骨酱、糖、料酒、面包糠 。
2、里脊肉洗净切厚片，轻轻把肉块拍松散 。
3、然后开始腌制猪肉的过程 。鸡蛋打散，里面调黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、盐、蚝油 ， 放猪排下去腌 。
4、用手充分揉捏猪肉，让猪肉尽量多的吸收香汁 。调好味的猪排蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室静置一个小时左右 。
5、在腌猪排的同时，准备配菜 。洋葱、西红柿、青红椒分别切方丁 。姜切细末 。
【盖浇猪排饭如何做 盖浇猪排饭怎么做】6、腌好的猪排均匀裹上一层面包糠 。轻柔慢裹，这样面包糠才粘附得更均匀 。
7、锅里放油，油温稍热的时候放裹好面包糠的猪排下去炸 。先大火定型，再中小火慢炸 。分开炸至金黄之后，再一齐放油锅里复炸 。猪排炸好后，用吸油纸吸去多余的油份备用 。
8、洗锅，重新放油 。油温六成热时放姜末炒香，再放洋葱、青红椒同炒，调少量盐和白糖 。
9、加西红柿同炒 。
10、炒到西红柿出汁时，再放一些排骨酱，混合口味，同时也使汤汁更为粘稠 。配菜部分也炒好了 。
11、盛一碗米饭倒扣盘里，猪排斜刀切块，炒好的配菜连汤汁一起浇淋在米饭上即可 。
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