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再简单的饭菜如果配上一小碟豆腐乳，一整顿饭的滋味都会鲜美起来，这是因为腐乳中富含氨基酸 。尽管腐乳味道鲜美，但人们常常都认为腐乳是不健康食品，不建议经常食用 ， 这是为什么呢？一起来了解下吃腐乳有什么坏处吧 。吃腐乳=等于重口味一般来说 ， 调养身体应该饮食清淡，而腐乳属于重口味食品，这是因为腐乳在制作过程中必须要放较多的盐才能防腐，多数产品的平均含钠量能达到2-3%，相当于含盐5-7.5% 。
参考食用量：然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入的总盐量还是相当可观的 。按5%含盐量计算的话，20克酱豆腐相当于1克盐 。
应对方法：要想享受腐乳的营养价值和健康好处 ， 就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳 。
吃被污染的腐乳易致身体不适腐乳发酵后，容易被微生物污染 。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用 。
部分人群食用加重病情腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃 ， 以免加重病情 。
腐乳不像腌菜有致癌风险腌菜诱发癌症的主要成分是亚硝酸盐，而腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题 。大豆中硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐 。把腐乳和盐和腌菜相提并论 ， 实在太委屈它了 。腌菜里面没有蛋白质和多肽，没有氨基酸 ， 没有钙和镁，没有维生素，更没有大豆异黄酮那样的保健成分；腌菜也没有腐乳安全，B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳 。
适量食用腐乳好处多因为腐乳是豆腐的发酵制品，好比酸奶是牛奶的发酵制品，腐乳的营养价值比豆腐更高 ， 适量食用腐乳不仅可以降血压、降血脂，还能帮助身体吸收更多的矿物质、B族维生素和大豆异黄酮 。
【吃腐乳有什么坏处】
腐乳的食用方法一早上用半块腐乳替代咸菜，配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品 。不再用其他咸味食物来佐餐 ， 也不在主食中放盐 。比如说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了 。这样只有0.5克盐入账 ， 仍在合理范围之内 。
腐乳的食用方法二用腐乳来做菜 。比如在炒空心菜的时候加点腐乳，在炖肉、炖鸡的时候一腐乳和腐乳汁替代盐、酱油，在做面食的时候用腐乳替代盐 ， 等等 。对于很咸很咸的腐乳汁，弃之可惜，但食之太咸 。用它们做菜的时候一定要非常小心，用量严格控制，否则会让一锅菜中的钠大大过量 。
腐乳不能与什么一起吃腐乳不适宜与竹笋、茭白、苦瓜、菠菜一起食用，他们同食会结合成草酸钙，不利于钙的吸收，易得结石 。而与木耳菜同食回破坏营养素 ， 与蜂蜜易导致腹泻，也不宜同食 。
购买腐乳注意事项正当生产的腐乳之中是不含有黄曲霉素的，但是如今生产腐乳的工厂很多管理不严格，制作设备简陋 ， 都容易感染上黄曲霉菌，致使腐乳中含有黄曲霉素，所以吃腐乳要挑选正规厂家生产 ， 有质量保证的商品 。
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