文章插图
豆腐乳就是腐乳，是传统的民间美味，深受大家的喜欢，有时候发现腐乳已经臭了 ， 那么豆腐乳臭了还能吃吗？豆腐乳臭了还能吃吗正常的豆腐乳是不会有臭味的，如果发臭很有可能变质了，不建议食用 。
豆腐乳有点臭是什么原因豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味，臭豆腐的臭味主要就是硫化氢这个物质 。
吃腐乳有什么营养腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化 。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质 。
腐乳颜色是怎么回事腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水 ， 呈豆青色 。
腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口 。
豆腐乳吃了有什么坏处吗【豆腐乳臭了还能吃吗 豆腐乳有点臭是什么原因】 但值得注意的是臭腐乳发酵后 ， 容易被微生物污染 。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用 。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃 ， 以免加重病情 。
推荐阅读
- 做霉豆腐放多少盐 霉豆腐怎么做才好吃
- 豆腐乳是什么颜色的 发酵豆腐乳颜色会怎么变
- 腐乳不可和什么一起吃 豆腐乳什么人不能吃
- 腐乳吃多了会怎样 自制豆腐乳的方法
- 腐乳过期了还能吃吗 腐乳开盖后保质期多久
- 霉豆腐发霉了还能吃吗 腐乳怎么才算坏了
- 霉豆腐长毛了还能吃吗 自制腐乳如何避免毒素
- 腐乳吃多了有什么不好 吃腐乳有什么功效
- 豆腐乳吃多了好吗 自制豆腐乳怎么做
- 豆腐乳是怎么制作的 豆腐乳吃了有什么好处