文章插图
腐乳是一种常吃的食物 ， 受很多人的喜爱，那么腐乳的营养价值是什么呢？腐乳的营养成分每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克 。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质 。
促进雌激素分泌腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷 。研究表明，在腐乳发酵后过程中，大豆异黄酮的含量呈上升趋势，而且比起大豆中的大豆异黄酮，它在人体的利用率更高，因此可以促进人体雌激素的分泌 。
补充营养大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的，而经过微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物 ， 这样人体比较容易吸收 。腐乳中的蛋白质吸收率可以达到96％左右 。
增强骨骼强度【腐乳的营养价值】 腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素，这些元素都是人体必需的营养元素 ， 食用可以促进骨骼发育、增强骨骼强度 。
推荐阅读
- 家庭蛋糕做法烤箱 家庭烤箱蛋糕简单的做法
- 腐乳的功效与作用
- 腐乳的好处 腐乳食用注意三点
- 吃腐乳有什么好处 吃腐乳要注意什么
- 腐乳有什么好处 腐乳的副作用
- 腐乳怎么保存 吃腐乳的注意事项
- 腐乳的营养价值 腐乳霉菌发酵后的豆腐
- 腐乳的好处 腐乳是不可多得的好食物
- 宝宝可以吃腐乳吗 大部分人都想错了
- 腐乳长白霉还能吃吗 腐乳发霉还能吃吗