文章插图
1、食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量 ， 蚝油适量 ， 蛋清适量 ， 蒸鱼豉油适量，干淀粉适量 。
2、准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱 。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作 ， 蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少 。
3、把猪肉剁成肉泥放盆里 ， 把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐 ， 半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样 。
4、香菜摘洗干净，锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用 。
5、把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点 。
6、拿出一张 ， 在一角放上一些肉馅，把这个角折上去 ， 卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状 ， 用一根香菜系起来，依次做完 。
7、锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖 ， 蒸12分钟，关火 。
8、蒸好后拿出来，另起锅 ， 倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡 ， 成汤汁 。
【千张包肉的做法 千张包肉怎么做】9、汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了 。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以 。这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了 。
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