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【腊牛肉发霉了还能吃吗 腊牛肉臭了还能吃吗】牛肉含有均衡营养的氨基酸 。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取 。腊牛肉发霉了还能吃吗腊牛肉有点发霉，不能吃了，就是洗干净也不能吃，因为里面的营养成分流失比较多，洗干净表面上看起来好像没有变质，其实里面已经滋生出大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康 。
腊牛肉臭了还能吃吗味道不是特别大，可以吃的，腊肉本身就是腌制的，不容易坏，建议把它蒸一下可以去一下味道 ， 那样就可以吃了 。
牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会伤及健康 。
变质牛肉中含有像胺类物质，具有刺激性和腐蚀性，不仅会刺激皮肤眼睛，还会破坏消化系统 ， 引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应 。
腊牛肉不放盐会臭吗一点盐不放是不可能的 。
我们老家做腌制的东西都会放点酒（盐是必不可少的） ， 例如盐水辣椒、腐乳等等，放酒是为了提味 ， 保持食材原来的味道 。盐是为了防止食物变质，防止细菌的滋生 。
另外建议一点，两者都不可多放 ， 俗话说盐多不坏菜，但是口感会有变化的，同理酒放多了也会破坏食材原来的味道 。
如何做腊牛肉才好吃1、牛肉不可用水洗，只用干布抹净 。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形 ， 用盆载留用 。
2、将老抽，砂糖 ， 胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内 ， 用手捏匀 ， 腌浸一夜 。
3、将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成 。
4、食时蒸熟横切成片，不可直切条形 。
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