文章插图
1、看外壳 。好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮，气孔大 。霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点 。臭蛋的外壳发乌 。
2、摸手感 。新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉，白蛋光滑，分量较轻 。霉蛋外壳发涩 。
3、听声音 。将三个鸡蛋拿在手里相互轻碰，好蛋发出的声音实，似碰击砖头声，空头大的有洞声，裂纹蛋有“啪啪”声 ， 贴皮蛋和臭蛋的声音似敲瓦 。
4、利用日光灯或灯光照看 。好蛋透亮，臭蛋发黑，散黄蛋似云彩，红贴皮局部发红，黑贴皮局部发黑，泻黄蛋模糊不清 。
【怎么判断鸡蛋好坏 判断鸡蛋好坏的方法】5、水试 。将鸡蛋轻轻放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陈蛋，浮于水面的是变质蛋 。
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