文章插图
1、食材：柚子皮2个、白糖500克、水300克 。
2、柚子从底部开 ， 这样容易剥皮 ， 也能保持整个形状 。然后把果皮上有脉络的那一层白色刮掉，不然会影响口感，刮蒲薄的一层就好了 。
3、用盐搓一下果皮，把表皮的腊去掉 。然后切条，切1厘米宽这样 。然后放大盆中用清水泡 。因为会浮起来，可以用个大玻璃碗压上面 。
4、隔两三个钟换一次水，每次都要把水挤干再换水，重复多次 。总共泡三天，柚子皮条会越来越软，会浮胀，苦涩味也去得差不多了 。最直接的方法是掐一点果皮尝一下，没有什么苦味了，就可以了 。没有固定要泡多久，勤换水苦味就去得快 。
5、泡好的柚子皮条挤干水分，放入锅中加水烧开 。烧开了就捞出 ， 待晾凉了再挤干水份 。这时候挤出的水先不要倒掉 ， 用秤来称一下，为之后的加糖量做参考，糖必须比水多，不然翻炒柚子皮会花很多时间，但是没有固定的量 ， 推荐使用水与糖的比例一般是1：1.5与1：2之间 。
6、干净锅中放水，加入白糖（也可以放冰糖） ， 开火先让糖融化后再倒入挤干水份的柚子皮，翻炒均 ， 让每一根柚子皮条都均匀的沾上糖水 ， 然后文火继续翻炒到水份变干，然后关火，用锅铲把柚子皮条摊开，待它自行冷却 。
【柚子糖怎么做好吃 柚子糖如何做好吃】7、冷却后 ， 柚子皮表面会有一层糖霜，不是很厚，也不会很甜 。柚皮糖可以祛痰下火，作为孩子的小零食挺不错 。
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